| Titre : | Pigment oxidation and reduction in postmortem muscle |
| Auteurs : | L. Faustman ; University of Wisconsin, Madison (USA) |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Editeur : | Ann Arbor [USA] : UMI University Microfilms International, 1989 |
| Format : | 200 p. |
| Langues : | = Anglais |
| Mots-clés : | PIGMENT ; REDUCTION ; POST MORTEM ; VIANDE ; BOVIN ; FOIE ; COULEUR ; OXYDATION ; MUSCLE ; MYOGLOBINE ; DECOLORATION ; METMYOGLOBINE ; COEUR ; VITAMINEE |
| Diplôme : | Thèse (Ph. D.), option Meat and animal science |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Clermont-Ferrand-Theix | MASS-QuaPA | Ouvrages | TVIVTX-Th.496.(Renerre) | Consultable sur place | Exclu du prêt |
