| Titre : | Etude rhéologique de dispersions et de gels de microparticules protéiques (origine : protéines de lactosérum) |
| Auteurs : | S. Faucheron ; IESIEL Institut d'Etudes Superieures d'Industrie et d'Economie Laitières, Paris (FRA) |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Année de publication : | 1997 |
| Format : | 40 p. |
| Langues: | = Français |
| Mots-clés: | RHEOLOGIE ; DISPERSION ; MICROPARTICULE ; CARACTERISATION PHYSICOCHIMIQUE ; VISCOELASTICITE ; GEL ; PROTEINE ; LACTOSERUM ; GELIFICATION |
| Diplôme : | Rapport de stage |
Exemplaires
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
