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Titre :
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Principles of modified-atmosphere and sous vide product packaging
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Auteurs :
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J. Farber, Editeur scientifique ;
K. Dodds, Editeur scientifique
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Lancaster [USA] : Technomic, 1995
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-1-56676-276-2
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Format :
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464 p.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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MICROORGANISME PATHOGENE
;
MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE
;
SYSTEME HACCP
;
ATMOSPHERE MODIFIEE
;
EMBALLAGE
;
PRODUIT ALIMENTAIRE
;
MICROORGANISME
;
DECONTAMINATION
;
BACTERIE
;
PERMEABILITE
;
DETERIORATION
;
OXYDE
;
MICROBIOLOGIE
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