| Titre : | Biochemistry of foods |
| Auteurs : | N. Eskin ; H. Henderson ; R. Townsend |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | New York [USA] : Academic Press (***), 1971 |
| Format : | 240 p. |
| Langues : | = Anglais |
| Mots-clés : | ALIMENT ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; BIOCHIMIE ; VIANDE ; POISSON ; FRUIT ; LEGUME ; ENZYME ; BIODETERIORATION |
Exemplaires (2)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Bordeaux-Aquitaine | ERIST Bordeaux-Aquitaine | Ouvrages | ERIST PR_T1A-139 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
| Clermont-Ferrand-Theix | ERIST Clermont-Ferrand | Thèses/Mémoires | DOCTX -1859 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
