| Titre : | Maillard reactions in food, chemical, physiological and technological aspects |
| Auteurs : | C. Eriksson, Editeur scientifique |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Oxford [GBR] : Pergamon Press, 1981 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-08-025496-8 |
| Format : | vol. 5 no. 1-6;501 p. |
| Langues: | = Anglais |
| Mots-clés: | BRUNISSEMENT NON ENZYMATIQUE |
| Source : | Progress in food and nutrition science (GBR) |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Clermont-Ferrand-Theix | ERIST Clermont-Ferrand | Ouvrages | DOCTX -3044 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
