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P. Dalgaard ; O. Mejlholm ; H. Huss | 1997An iterative approach was used to develop a microbial model for shelf-life prediction of cod fillets packed in modified atmospheres. The effect of temperature (0-15 °C) and CO2 (0-100%) on growth of the specific spoilage organism, Photobacterium[...]
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H. Huss ; L. Ababouch ; Food and Agriculture Organization of the United Nations ; L. Gram | FAO | 2004Ce document compile l'état des connaissances sur la sécurité et la qualité du poisson en vue de fournir une ressource succinct mais complet livre à des risques et des gestionnaires de la qualité des poissons. After an introduction about world fi[...]
thèse/mémoire
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Cet ouvrage est un cours sur la technologie du poisson : (1) les ressources aquatiques et leur utilisation ; (2) classification, anatomie et physiologie du poisson ; (3) composition chimique ; (4) les changements intervenants après la mort du po[...]
