Titre :
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Glucose syrups : science and technology
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Auteurs :
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S. Dziedzic ;
M. Kearsley
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Editeur :
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Paris [FRA] : Elsevier Academic Press, 1984
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-0-85334-299-1
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Format :
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276 p.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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GLUCIDE
;
AMIDON
;
SIROP
;
HYDROLYSE ENZYMATIQUE
;
AMYLASE
;
ENZYME
;
PRODUCTION
;
METHODE
;
PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE
;
PROPRIETE FONCTIONNELLE
;
NUTRITION
;
PHYSIOLOGIE
;
METABOLISME
;
INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE
;
UTILISATION
;
ANALYSE
;
GLUCOSE
;
TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
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