| Titre : | Technologies des produits de charcuterie et des salaisons |
| Auteurs : | P. Durand |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Editeur : | Paris : Tec & Doc, 1999 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7430-0310-4 |
| Format : | 530 p. |
| Langues : | = Anglais |
| Mots-clés : | VIANDE ; REGLEMENTATION ; HYGIENE DE LA VIANDE ; PRODUIT CARNE ; ADDITIF ALIMENTAIRE ; TRANSFORMATION ; CHARCUTERIE |
| Source : | Collection Sciences et Techniques Agroalimentaires (FRA) |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Clermont-Ferrand-Theix | MASS-QuaPA | Ouvrages | QUAPA-4809.(Talon) | Consultable sur place | Exclu du prêt |
