Titre : | Technologies des produits de charcuterie et des salaisons |
Auteurs : | P. Durand |
Type de document : | thèse/mémoire |
Editeur : | Paris : Tec & Doc, 1999 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7430-0310-4 |
Format : | 530 p. |
Langues: | = Anglais |
Mots-clés: | VIANDE ; REGLEMENTATION ; HYGIENE DE LA VIANDE ; PRODUIT CARNE ; ADDITIF ALIMENTAIRE ; TRANSFORMATION ; CHARCUTERIE |
Source : | Collection Sciences et Techniques Agroalimentaires (FRA) |
Exemplaires
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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