| Titre : | Formation, stabilité et structure des interfaces huile-eau des systèmes contenant des protéines et des phospholipides. Mémoire bibliographique |
| Auteurs : | T. Do ; Grandes Ecoles du Vivant de l'Ile de France INA-PG - ENGREF - ENSIA - ENVA ENSP (FRA) |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Année de publication : | 2005 |
| Format : | 23 p. |
| Langues : | = Français |
| Mots-clés : | INTERFACE HUILE EAU ; PHOSPHOLIPIDE ; EMULSIFIANT ; STRUCTURE ; STABILITE ; EMULSION ; PROTEINE |
| Résumé : | Langue(s) du résumé : FRE;ENG |
| Diplôme : | Mémoire (Master) |
Exemplaires
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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| aucun exemplaire |
