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Titre :
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Advances in food colloids
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Auteurs :
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E. Dickinson ;
D. McClements
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Type de document :
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congrès/colloque
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Editeur :
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Londres [GBR] : Blackie Academic & Professional, 1996
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-0-7514-0203-2
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Format :
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333 p.
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Langues :
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= Anglais
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Mots-clés :
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INTERACTION MOLECULAIRE
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INTERFACE HUILE EAU
;
INTERFACE AIR EAU
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POLYSACCHARIDE
;
CARACTERISATION
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STRUCTURE MOLECULAIRE
;
DENATURATION
;
RELATION STRUCTURE PROPRIETE
;
INTERACTION PROTEINE POLYSACCHARIDE
;
SIMULATION PAR ORDINATEUR
;
METHODE DE MONTE CARLO
;
SPECTROMETR
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