| Titre : | Les colloides alimentaires |
| Auteurs : | E. Dickinson |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Paris : Masson, 1996 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-225-85243-5 |
| Format : | 216 p. |
| Langues : | = Français |
| Mots-clés : | MOUSSE ; ACTIVITE DE SURFACE ; COLLOIDE ; STRUCTURE ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ; STABILITE ; RHEOLOGIE ; INTERFACE ; EMULSION ; DISPERSION ; EMULSIFIANT |
| Source : | Sciences de l'Ingénieur. Collection Industries Alimentaires et Biologiques (FRA) |
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