| Titre : | An introduction to food colloids |
| Auteurs : | E. Dickinson |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Oxford [GBR] : *** Oxford University Press, 1992 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-19-855223-9 |
| Format : | 207 p. |
| Langues : | = Anglais |
| Mots-clés : | PHYSICOCHIMIE ; MOUSSE ; COLLOIDE ; EMULSION ; RHEOLOGIE ; INTERFACE ; PROTEINE ; ADSORPTION ; DISPERSION |
Exemplaires
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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| aucun exemplaire |
