| Titre : | Etude en résonance magnétique nucléaire de la composition du foie gras de canard en relation avec la fonte à la cuisson |
| Auteurs : | P. Desages ; Universite de Clermont-Ferrand-2;UFR de Sciences Exactes et Naturelles, Aubiere (FRA) |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Editeur : | Theix [FRA] : INRA, 1993 |
| Format : | 28 p. |
| Langues: | = Français |
| Mots-clés: | FOIE GRAS DE CANARD ; SPECTROMETRIE RMN ; COMPOSITION ; CUISSON |
| Diplôme : | Thèse (DEA), option Sciences des Aliments |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Clermont-Ferrand-Theix | ERIST Clermont-Ferrand | Ouvrages | DOCTX -Th.560 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
