| Titre : | Etude des relations entre la structure et les propriétés physicochimiques des arabinoxylanes hydro-solubles de l'albumen de blé |
| Auteurs : | G. Dervilly-Pinel ; ENSIAA Ecole Nationale Superieure des Industries Agricoles et Alimentaires, Massy (FRA) |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Année de publication : | 2001 |
| Format : | 134 p. |
| Langues: | = Français |
| Mots-clés: | PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ; STRUCTURE ; ARABINOXYLANE ; ALBUMEN ; CONFORMATION ; BLE ; TRITICUM ; GELIFICATION |
| Diplôme : | Thèse (Dr.Ing.) |
Exemplaires
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
