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ouvrage
M. Guyot ; Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes | S.E. | Les cahiers du CTIFL, n°43 | 1988Ce document débute par un rappel du problème de la qualité et de la conservation des produits par le froid et aborde ensuite les questions relatives à l'acheminement physique du produit. Les différents modes de transport sont ensuite décrits, so[...]
thèse/mémoire
ouvrage
M. Guyot ; Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes | S.E. | Les cahiers du CTIFL, n°28 | 1991Après avoir rappelé en quoi consiste la préréfrigération des fruits et des légumes, à savoir un refroidissement précoce et rapide sur le lieu de récolte, l'étude expose et analyse les volumes des chambres froides de chacune des cinq régions du s[...]
