Titre : | Propriétés rhéologiques des pates de farine en cisaillement simple (fluage, recouvrance) et en déformation biaxiale (extension, relaxation). Application à l'appréciation de la valeur des farines. Annexes (2eme fascicule) |
Auteurs : | C. Delbès ; Universite Paris 11;Orsay (FRA) |
Type de document : | thèse/mémoire |
Année de publication : | 1988 |
Format : | 69 p. |
Langues: | = Français |
Mots-clés: | VALEUR INDUSTRIELLE ; ALVEOGRAPHE ; PROPRIETE VISCOELASTIQUE ; EXTENSION ; FLUAGE ; RECOUVRANCE ; RELAXATION ; BLE ; TRITICUM ; RHEOLOGIE ; PATE ; FARINE |
Diplôme : | Thèse (Dr. d'Universite), option Sciences Alimentaires |
Exemplaires
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
---|---|---|---|---|---|
aucun exemplaire |