| Titre : | Propriétés rhéologiques des pates de farine en cisaillement simple (fluage, recouvrance) et en déformation biaxiale (extension, relaxation). Application à l'appréciation de la valeur des farines. Annexes (2eme fascicule) |
| Auteurs : | C. Delbès ; Universite Paris 11;Orsay (FRA) |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Année de publication : | 1988 |
| Format : | 69 p. |
| Langues : | = Français |
| Mots-clés : | VALEUR INDUSTRIELLE ; ALVEOGRAPHE ; PROPRIETE VISCOELASTIQUE ; EXTENSION ; FLUAGE ; RECOUVRANCE ; RELAXATION ; BLE ; TRITICUM ; RHEOLOGIE ; PATE ; FARINE |
| Diplôme : | Thèse (Dr. d'Universite), option Sciences Alimentaires |
Exemplaires
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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