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Titre :
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Effets de différents traitements oenologiques et de l'addition de lipides sur la production d'acidité volatile de deux souches de levures
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Auteurs :
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M. Damechki ;
ENITA Ecole Nationale d'Ingénieurs des Travaux Agricoles, Bordeaux (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1993
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Format :
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67 p.
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Langues :
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= Français
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Mots-clés :
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ACIDITE VOLATILE
;
SACCHAROMYCES
;
OENOLOGIE
;
SOUCHE
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LEVURE
;
PRODUCTION
;
ACIDITE
;
LIPIDE
;
MOUT
;
FERMENTATION ALCOOLIQUE
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Diplôme :
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Memoire (Fin d'etudes), option Oenologie-viticulture
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