| Titre : | Propriétés des pectines hautement méthylées : comportement viscosimétrique en presence de saccharose et caracterisation rhéologique des gels |
| Auteurs : | S. Comby |
| Type de document : | ouvrage |
| Année de publication : | [s.d.] |
| Format : | 38 p. |
| Langues: | = Français |
| Mots-clés: | PECTINE ; PECTINE METHYLEE ; GEL PECTIQUE ; PROPRIETES RHEOLOGIQUES ; RHEOLOGIE ; MACROMOLECULE GLUCIDIQUE ; GELIFICATION ; METHODE ; RELAXATION DE CONTRAINTE |
Exemplaires
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| aucun exemplaire | |||||
