| Titre : | Production d'acidité volatile par une souche de levure en fonction des conditions fermentaires |
| Auteurs : | S. Colson ; ESITPA Ecole Superieure d'Ingenieurs et Techniciens pour l'Agriculture, Le Vaudreuil (FRA) |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Année de publication : | 1992 |
| Format : | 38 p. |
| Langues: | = Français |
| Mots-clés: | ACIDITE VOLATILE ; VINIFICATION ; FERMENTATION ALCOOLIQUE ; LEVURE ; SOUCHE ; FACTEUR MILIEU ; FACTEUR NUTRITIONNEL |
| Diplôme : | Mémoire (Fin d'études) |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Colmar | ERIST Colmar | Thèses/Mémoires | BFLCL - | Consultable sur place | Exclu du prêt |
