| Titre : | Proprietes fonctionnelles des polysaccharides |
| Auteurs : | M. Colonna ; M. Thibault |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Paris [FRA] : APRIA Association pour la Promotion Industrie Agriculture, 1986 |
| Format : | 364 p. |
| Langues: | = Français |
| Mots-clés: | POLYSACCHARIDE ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ; GELIFICATION ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; VALEUR NUTRITIONNELLE ; IDENTIFICATION ; DOSAGE |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Versailles-Saclay | ERIST Versailles | Ouvrages | DOCVE -V.636 | Consultable sur place | Exclu du prêt |
