Auteur Jean Froc (1932-2009)
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Bien connaître les fromages, c'est comprendre leurs modes d'élaboration, connaître leurs origines ou les raisons d'une telle diversité d'aspects, de formes et de saveurs. L'auteur nous propose une lecture nouvelle de la fromagerie française. Une[...]
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J. Mouchel, Préfacier ; C. Dupuy, Préfacier ; SCTN Societe pour le Choix des Taureaux Normands, Caen (FRA) ; Jean Froc ; M. Loubeyre ; J. Froger | Caen [FRA] : SCTN | 1985
Docteur en biologie animale, ingénieur de recherches à l'Inra, en 2006. Spécialisé dans les produits laitiers et les aliments issus des fermentations, il a été éleveur fromager. Il a également animé l'Inventaire français et européen des produits alimentaires traditionnels des régions.