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Titre :

Biochimie agro-industrielle. Valorisation alimentaire de la production agricole

Auteurs :

G. Linden ; D. Lorient

Type de document :

ouvrage

Editeur :

Paris : Masson, 1994

ISBN/ISSN/EAN :

978-2-225-84307-5

Format :

367 p.

Langues :

= Français

Mots-clés :

PRODUIT ALIMENTAIRE INTERMEDIAIRE ; PROPRIETE FONCTIONNELLE ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ; VALEUR NUTRITIONNELLE ; POLYSACCHARIDE ; GLYCANNE ; FILAGE ; CUISSON EXTRUSION ; THERMOCOAGULATION ; PRODUIT D'ORIGINE VEGETALE ; LAIT ; PROTEINE DU LAIT ; OEUF ; OVOPRODUIT ; VIANDE ; VIANDE RESTRUCTUREE ; POISSON ; ALGUE ; SURIMI ; VALORISATION DES SOUS PRODUITS ; LACTOSERUM ; SANG ; COLLAGENE ; GELATINE ; MOLECULE BIOLOGIQUE ; TRANSFORMATION ; SUCROCHIMIE ; PRODUIT AMYLACE ; HYDROCOLLOIDE ; FIBRE ALIMENTAIRE ; LIPOCHIMIE ; LIPIDE ; ACIDE AMINE ; PEPTIDE ; AROME ; PIGMENT ; PRODUIT DE SUBSTITUTION ; VALORISATION ; VALORISATION DES RESSOURCES ; EXTRACTION ; PURIFICATION ; RESTRUCTURATION ; TEXTURATION ; PROTEINE ANIMALE ; PROTEINE VEGETALE ; POLYHOLOSIDE

Source :

Industries Alimentaires et Biologiques (FRA)

Exemplaires (4)

Liste des exemplaires
Centre	Localisation	Section	Cote	Statut	Disponibilité
Clermont-Ferrand-Theix	MASS-QuaPA	Ouvrages	TPAVTX-4328-3EX (LEVIEUX)	Consultable sur place	Exclu du prêt
Clermont-Ferrand-Theix	MASS-QuaPA	Ouvrages	TPAVTX-4328.(CULIOLI)	Consultable sur place	Exclu du prêt
PACA	GAFL Génétique et Amélioration des Fruits et Légumes	Ouvrages	GV AVI-A 010	Consultable sur place	Exclu du prêt
Versailles-Saclay	UMR Economie publique	Ouvrages	IAA 24	Empruntable	Disponible pour le prêt

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