Biochimie agro-industrielle. Valorisation alimenta... BeL-INRAE Bibliothèques en Ligne à INRAE

Titre :	Biochimie agro-industrielle. Valorisation alimentaire de la production agricole
Auteurs :	G. Linden ; D. Lorient
Type de document :	ouvrage
Editeur :	Paris : Masson, 1994
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-225-84307-5
Format :	367 p.
Langues:	= Français
Mots-clés:	PRODUIT ALIMENTAIRE INTERMEDIAIRE ; PROPRIETE FONCTIONNELLE ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ; VALEUR NUTRITIONNELLE ; POLYSACCHARIDE ; GLYCANNE ; FILAGE ; CUISSON EXTRUSION ; THERMOCOAGULATION ; PRODUIT D'ORIGINE VEGETALE ; LAIT ; PROTEINE DU LAIT ; OEUF ; OVOPRODUIT ; VIANDE ; VIANDE RESTRUCTUREE ; POISSON ; ALGUE ; SURIMI ; VALORISATION DES SOUS PRODUITS ; LACTOSERUM ; SANG ; COLLAGENE ; GELATINE ; MOLECULE BIOLOGIQUE ; TRANSFORMATION ; SUCROCHIMIE ; PRODUIT AMYLACE ; HYDROCOLLOIDE ; FIBRE ALIMENTAIRE ; LIPOCHIMIE ; LIPIDE ; ACIDE AMINE ; PEPTIDE ; AROME ; PIGMENT ; PRODUIT DE SUBSTITUTION ; VALORISATION ; VALORISATION DES RESSOURCES ; EXTRACTION ; PURIFICATION ; RESTRUCTURATION ; TEXTURATION ; PROTEINE ANIMALE ; PROTEINE VEGETALE ; POLYHOLOSIDE
Source :	Industries Alimentaires et Biologiques (FRA)

Centre	Localisation	Section	Cote	Statut	Disponibilité
PACA	GAFL Génétique et Amélioration des Fruits et Légumes	Ouvrages	GV AVI-A 010	Consultable sur place	Exclu du prêt
Versailles-Saclay	UMR Economie publique	Ouvrages	IAA 24	Empruntable	Disponible pour le prêt