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Titre :
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Phenolic sulfur and nitrogen compounds in food flavors
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Auteurs :
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G. Charalambous ;
I. Katz ;
Meeting of the American Chemical Society (170; 1975/08/25-26; Chicago, USA)
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Type de document :
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congrès/colloque
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Editeur :
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Washington [USA] : ACS (American Chemical Society), 1976
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-0-8412-0330-3
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Format :
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215 p.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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GOUT
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THE
;
COMPOSE SOUFRE
;
AROME
;
ALIMENT
;
OXYDATION
;
POLYPHENOL
;
PHENOL
;
VIN
;
EAU
;
VIANDE
;
COMPOSE AZOTE
;
LIPIDE
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Source :
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ACS Symposium series 26 (USA)
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