| Titre : | Baking problems solved |
| Auteurs : | S. Cauvain ; L. Young |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Oxford [GBR] : *** Woodhead publishing, 2001 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-1-85573-564-4 |
| Format : | 280 p. |
| Langues : | = Anglais |
| Mots-clés : | PATISSERIE ; BOULANGERIE ; PANIFICATION ; PRODUIT DE CUISSON ; FARINE ; LIPIDE ; INGREDIENT ; PRODUIT FERMENTE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; BISCUIT |
| Source : | Woodhead Publishing in Food Science and Technology (GBR) |
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