| Titre : | Nitrite-cured meat. A food safety issue in perspective |
| Auteurs : | R. Cassens |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Trumbull : FOOD AND NUTRITION PRESS, 1990 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-917678-27-1 |
| Format : | 176 p. |
| Langues : | = Anglais |
| Mots-clés : | VIANDE ; PRODUIT CARNE ; NITRITE ; AGENT DE CONSERVATION ; SANTE ; TOXICITE |
Exemplaires
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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| aucun exemplaire |
