Titre :
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Altérations microbiologiques et désordres physiologiques de carottes rapées prêtes à l'emploi (carottes rapées de 4ème gamme)
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Auteurs :
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F. Carlin ;
INA-PG Institut National Agronomique, Paris-Grignon (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1989
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Format :
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152 p.
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Note générale :
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ref.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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QUATRIEME GAMME
;
CAROTTE
;
DAUCUS CAROTA
;
ANALYSE MICROBIOLOGIQUE
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ANALYSE PHYSICOCHIMIQUE
;
LEGUME
;
CONSERVATION
;
ALTERATION MICROBIOLOGIQUE
;
BACTERIE
;
FERMENTATION LACTIQUE
;
EMBALLAGE
;
ATMOSPHERE MODIFIEE
;
ATMOSPHERE CONTROLEE
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Résumé :
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Langue(s) du résumé : FRE
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Diplôme :
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Thèse (Dr. Ing.), option Sciences Agronomiques
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