| Titre : | Extraction et propriétés émulsifiantes des HDL du jaune d'oeuf |
| Auteurs : | F. Capel ; ENSIAA Ecole Nationale Superieure des Industries Agricoles et Alimentaires, Massy (FRA) |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Année de publication : | 2001 |
| Format : | 24 p. |
| Langues : | = Français |
| Mots-clés : | EXTRACTION ; PROPRIETE FONCTIONNELLE ; HDL ; LIPOPROTEINE DE HAUTE DENSITE ; POUVOIR EMULSIFIANT ; JAUNE D'OEUF |
| Diplôme : | Mémoire (DEA) |
Exemplaires
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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| aucun exemplaire |
