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Titre :
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Contribution du tissu conjonctif et du collagène dans les relations structure et texture de la chair de truite
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Auteurs :
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J. Bugeon ;
Université de Rennes 1, Rennes (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Editeur :
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Rennes [FRA] : INRA, SCRIBE, 2001
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Format :
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195 p.
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Langues :
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= Français
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Mots-clés :
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VITAMINE C
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QUALITE DE LA CHAIR
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POISSON
;
SALMONIDAE TRUITE ARC EN CIEL
;
TRUITE COMMUNE
;
ONCORHYNCHUS MYKISS
;
SALMO TRUTTA
;
POISSON OSSEUX
;
MUSCLE
;
TEXTURE
;
TISSU CONJONCTIF
;
COLLAGENE
;
PISCICULTURE
;
CROISSANCE COMPENSATOIRE
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Diplôme :
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Thèse (Dr. d'Université), option Biologie
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