Titre :
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Influence de la nature des pâturages sur les caractéristiques de texture et de flaveur des fromages
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Auteurs :
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C. Bugaud ;
ENSBANA Ecole Nationale Supérieure de Biologie Appliquée à la Nutrition et à l'Alimentation, Dijon (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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2001
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Format :
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1 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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PRAIRIE
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COMPOSITION BOTANIQUE
;
PATURAGE
;
TEXTURE
;
FLAVEUR
;
FROMAGE
;
PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE
;
PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE
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Résumé :
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Langue(s) du résumé : FRE
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Diplôme :
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Thèse (dr. d'Université), option sciences des aliments
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