| Titre : | Food texture and viscosity : concept and measurement |
| Titre original : | Texture et viscosite des produits alimentaires : concept et mesure |
| Auteurs : | M. Bourne |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | New York [USA] : Academic Press (***), 1982 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-12-119060-6 |
| Format : | 325 p. |
| Langues : | = Anglais |
| Mots-clés : | ALIMENT ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; TEXTURE ; VISCOSITE ; MESURE ; EVALUATION ; APPAREILLAGE ; METHODE DE MESURE ; CONSISTENCE |
| Source : | Food Science and Technology (USA) |
Exemplaires (2)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Bourgogne-Franche-Comté | Centre des Sciences du Goût et de l'alimentation | Ouvrages | B034 bibliothèque INRA-B3-166 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
| Clermont-Ferrand-Theix | MASS-QuaPA | Ouvrages | TVIVTX-3714.(Culioli) | Consultable sur place | Exclu du prêt |
