Titre : | Food texture and viscosity : concept and measurement |
Titre original: | Texture et viscosite des produits alimentaires : concept et mesure |
Auteurs : | M. Bourne |
Type de document : | ouvrage |
Editeur : | New York [USA] : Academic Press, 1982 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-12-119060-6 |
Format : | 325 p. |
Langues: | = Anglais |
Mots-clés: | ALIMENT ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; TEXTURE ; VISCOSITE ; MESURE ; EVALUATION ; APPAREILLAGE ; METHODE DE MESURE ; CONSISTENCE |
Source : | Food Science and Technology (USA) |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Bourgogne-Franche-Comté | Centre des Sciences du Goût et de l'alimentation | Ouvrages | B034 bibliothèque INRA-B3-166 | Empruntable | Disponible pour le prêt |