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Titre :
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Microbiologie alimentaire. Tome 2. Les fermentations alimentaires
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Auteurs :
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C. Bourgeois, Compilateur ;
J. Larpent, Compilateur
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Paris [FRA] : Lavoisier Technique et Documentation, 1989
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-85206-517-8
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Format :
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352 p.
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Langues :
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= Français
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Mots-clés :
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FERMENTATION
;
LAIT
;
PAIN
;
BIERE
;
VIN
;
VINAIGRE
;
LEGUME
;
CHOUCROUTE
;
SOJA
;
YAOURT
;
FROMAGE
;
VIANDE
;
POISSON
;
BACTERIE LACTIQUE
;
MICROORGANISME IMMOBILISE
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Source :
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Collection Sciences et Techniques agroalimentaires (FRA)
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