Titre : | Pasteurisation des plats cuisinés de poisson |
Auteurs : | M. Boujelben ; ISPA Institut Supérieur des Productions Animales, Rennes (FRA) |
Type de document : | thèse/mémoire |
Editeur : | Nantes [FRA] : IFREMER, 1988 |
Format : | 115 p. |
Langues: | = Français |
Mots-clés: | PLAT CUISINE ; POISSON ; PECHE ; GERME PATHOGENE ; CONTROLE SANITAIRE ; FILETAGE ; PASTEURISATION ; MILIEU MARIN ; MICROORGANISME ; FLORE MICROBIENNE ; CONTAMINATION ; CUISSON ; TRAITEMENT THERMIQUE ; FILET |
Diplôme : | Mémoire (Fin d'études) |
Exemplaires
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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aucun exemplaire |