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D. Jackson ; C. Choto-owen ; R. Waniska ; L. Rooney | 1988article/chapitre/communication
V. Singleton ; J. Rossi | 1965article/chapitre/communication
W. Admiraal ; Y. Botermans | 1989article/chapitre/communication
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H. Skaltsa ; S. Philianos | 1986article/chapitre/communication
F. Richard ; P. Goupy ; J. Nicolas ; J. Lacombe ; AL Et | 1991article/chapitre/communication
E. Dudley ; J. Hotchkiss | 1989L'inhibition de la polyphénol oxydase, responsable du brunissement des fruits et légumes, est importante en conservation des aliments. On étudie ici les effets de la L.cystéine sur l'activité enzymatique de la polyphénol oxydase des champignons [...]article/chapitre/communication
M. Swerts ; R. Merckx ; K. Vlassak | 1996article/chapitre/communication
J. Garcia ; S. Fernandez ; F. Mirada ; F. Lopez | 1997article/chapitre/communication
D. Jackson ; R. Waniska ; L. Rooney | 1989article/chapitre/communication
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T. Walmsley ; M. Abernethy ; H. Fitzgerald | 1987article/chapitre/communication
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M. Bastin | 1968Des fragments de tissu tubéreux d'artichaud sont cultivés à 28°C dans l'obscurité, et les productions d'acides phénoliques, de phénol oxydase et de péroxydase sont étudiées en relation avec les conséquences d'une lésion du tissu. La lésion provo[...]