| Titre : | Dosage des acides alpha-cétoniques produits par les levures à voile du vin jaune du Jura |
| Auteurs : | G. Borrot ; Université de Bordeaux 2, Bordeaux (FRA) |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Année de publication : | 1995 |
| Format : | 42 p. |
| Langues : | = Français |
| Mots-clés : | SACCHAROMYCES CEREVISIAE ; VIN JAUNE ; SAVAGNIN ; ACIDE ALPHACETONIQUE ; LEVURE ; ACIDE ; VIN ; ANALYSE QUANTITATIVE ; OENOLOGIE ; JURA ; FRANCHE COMTE ; FRANCE |
| Diplôme : | Mémoire (DEA), option Oenologie et ampélologie |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Colmar | ERIST Colmar | Thèses/Mémoires | DOCCL -663.2-BOR | Consultable sur place | Exclu du prêt |
