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article/chapitre/communication
S. Shefet ; B. Sheldon ; B. Farkas ; K. Swartzel | 1999The objectives of this study were to develop a quantitative visualization tool for evaluating flow behavior of particles in a compartmented aseptic system or other flow systems. The three dimensional movement of polystyrene balls as influenced b[...]article/chapitre/communication
C. Blackburn ; L. Curtis ; L. Humpheson ; AL Et | 1997The thermal inactivation of Salmonella enteritidis phage type 4 and Escherichia coli O157:H7 as affected by temperature (54.5-64.5 °C), pH (4.2-9.6 with HCl or NaOH) and NaCl concentration (0.5-8.5% w/w) was studied. Cell suspensions in modified[...]article/chapitre/communication
C. Harper ; B. Blakistone ; J. Litchfield ; S. Morris | 1995L'inspection à la fois de la sécurité de l'étanchéité et de la résistance de la fermeture d'emballages plastiques, contenant des aliments à faible acidité et stables au cours de la conservation, est couramment effectuée par des méthodes d'essai [...]rapport
ouvrage
Les agriculteurs sont trop nombreux au rythme actuel du progrès technique et ils en bénéficient mal. En économie d'abondance l'alimentation devient consommation collective, consommation égalitaire soutenue par l'état, mais son expansion se heurt[...]ouvrage
Ce dictionnaire spécialisé regroupe les termes concernant la production agricole destinée à l'alimentation,notamment les opérations technologiques de conservation et de transformation,l'alimentation humaine et la physiologie nutritionnelle.article/chapitre/communication
C. Biliaderis | 1983Differential scanning calorimetry (DSC) has gained remarkable popularity in thermal studies of foods and their components following the development of instrumentation of sufficient sensitivity. DSC is rapid, facile and capable of supplying both [...]article/chapitre/communication
M. Cortesi ; T. Sarli ; A. Santoro ; AL Et | 1997The incidence, the number and the behavior of L. Monocytogenes in three lots of naturally-contaminated vacuum-packed sliced smoked salmon, processed in different plants, were investigated during storage at 2 and 10 °C. L. Monocytogenes was isola[...]article/chapitre/communication
M. Miller ; M. Carr ; A. Schluter ; AL Et | 1996Microbiological and yield characteristics were determined on bone-in pork loins and Boston butts (n = 65 each) that were selected from a commercial facility and subjected to one of three packaging treatments: (1) paper wrapped, (2) modified atmo[...]ouvrage
Importance - Equilibrium moisture content - Moisture and temperature changes and effects - Determination of moisture content - Heated air dryers - Principles of air movement - Systems for grain and ear corn drying - Systems for hay drying - Theo[...]article/chapitre/communication
B. Zanoni ; C. Peri ; C. Garzaroli | 1997This paper presents an example of predictive microbiology with respect to bologna sausage cooking, including both kinetic models of microbial activities and models of physical phenomena affecting the medium conditions. The ability to predict the[...]ouvrage
La première partie de ce tome 1 concerne l'économie de l'alimentation. La seconde partie est consacrée à la production agro-alimentaire. L'auteur examine successivement le secteur agro-alimentaire, le modèle industriel et son fonctionnement, les[...]rapport
I-Méthodologie II-Description générale des stations III-Le coût du conditionnement et sa structure IV-Les facteurs du coût V-L'économie d'échelle VI-Croissance commerciale et regroupement des stationsouvrage
S. Landry ; E. Maurisson | 1989«L'économie laitière en chiffres» donne les bilans de la production laitière en France, en Europe et dans le monde. Sont ainsi traitées: les données générales de l'économie, la production, la collecte de l'air, les industries de transformation, [...]