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article/chapitre/communication
F. Schlotke | 1996Based on the World Wide Web (WWW) means to provide on-line interactive access, both nationally and internationally, to a Swiss Food Composition Database (SWIFD) are investigate. The architecture of an information-server and a self-explanatory in[...]thèse/mémoire
L. Cessac ; ECOLE NATIONALE VETERINAIRE TOULOUSE ; UNIVERSITE PAUL SABATIER TOULOUSE | - : Association des élèves ENVT | 1996La maîtrise de la contamination aéroportée dans les industries agro-alimentaires passe par la mise en place de sallles blanches. Ce concept repose sur l'utilisation de flux d'air laminaire permettant une élimination rapide et orientée des contam[...]article/chapitre/communication
M. Te Giffel ; M. Zwietering | 1999In this study, predictions for growth rate of Listeria on food products were evaluated by both general applicable models and specific growth models. Literature values, obtained from a large number of publications, for growth rates in/on a variet[...]rapport
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J. Caswell | 1998Assuring the quality of food products, especially their safety and nutrition levels, is an increasing focus for governments, companies, and international trade bodies. In choosing quality assurance programs, public and private decision-makers mu[...]ouvrage
I. Jacoutet ; Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes | PARIS : CTIFL | Etudes | 1990La perspective du marché unique européen de 1993 pose le problème de l'adaptation de la filière française de fruits et légumes aux nouvelles conditions d'échanges ainsi établies. Dans le cadre d'une réflexion organisée par l'Office National Inte[...]article/chapitre/communication
R. Joseph | 1996Very Fast Chilling (VFC) in Beef is a European Union funded concerted action begun in November 1994. Scientists Very Fast Chilling (VFC) in Beef is a European Union funded concerted action begun in November 1994. Scientists from the Union have m[...]thèse/mémoire
thèse/mémoire
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La température joue un rôle déterminant vis à vis de la qualité des vins. Cet ouvrage juxtapose les conceptions différentes mais complémentaires des spécialistes de l'oenologie et des professionnels du froid afin de maîtriser la technique du con[...]article/chapitre/communication
C. Michon ; G. Cuvelier ; B. Launay ; A. Parker | 1996The storage (G') and loss (G ') moduli of transparent mixtures of l-carrageenan and gelatin have been measured during gelation and melting and compared with those of gelatin and l-carrageenan systems alone. The moduli of the mixtures were always[...]ouvrage
Dans le domaine alimentaire, ce sont les problèmes de sécurité et de distribution qui semblent aujourd'hui les plus préoccupants. De nombreuses questions se posent : - quelle réglementation imposer ? - la nature est-elle une référence ? - les ha[...]article/chapitre/communication
M. Stevenson ; X. Chen | 1997Visualization of the flow in a homogenizing valve was investigated using a commercial Computational Fluid Dynamics (CFD) code. The modeling showed that the valve can be modeled by CFD and that the resulting information compared well to results o[...]