Catégories
Documents disponibles dans cette catégorie (543)
Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la recherche Interroger des sources externes
article/chapitre/communication
O. Cerf ; K. Davey ; A. Sadoudi | 1996article/chapitre/communication
The heat resistance (55-65 °C) of Clostridium perfringens vegetative cells in ground beef and turkey that included 0, 0.15 or 0.3% (w/w) sodium pyrophosphate (SPP) was assessed in bags heated using a water bath. The surviving cell population was[...]ouvrage
P. Zeuthen ; J. Cheftel ; C. Eriksson ; M. Jul ; H. Leniger ; P. Linko ; G. Varela ; G. Vos | Elsevier Applied Science Publishers | 1984article/chapitre/communication
T. Takaya ; K. Nishinari | 2000The gelatinisation and regelatinisation of heat-moisture treated corn starches with different heating temperatures (120 and 130 °C) and corn starch without treatment were studied by differential scanning calorimetru (DSC). The gelatinisation pea[...]ouvrage
The aim of this publication is to present a survey of critically evaluated data of selected physical properties of milk, milk products and semiproducts. The survey includes thermal conductivity, thermal diffusivity, specific heat, specific entha[...]ouvrage
The aim of this publication is to present a survey of critically evaluated data of selected physical properties of meat, meat products and semiproducts. The properties include thermal conductivity, specific heat, specific enthalpy, density and r[...]congrès/colloque
ouvrage
-Généralités -Physiologie de la mamelle -Etude des différents types de machines -Types d'installation -Pratique journalière de la traite mécanique -Adaptation des vaches à la traite mécanique -Valeur du lait -Perspectives d'avenirarticle/chapitre/communication
A. Kumar ; M. Bhattacharya | 1991article/chapitre/communication
S. Tedja ; R. Nonaka ; D. Ennis ; M. O'mahony | 1994article/chapitre/communication
G. King ; E. O'donoghue | 1995Les trois domaines de recherche présentés ne constituent qu'un petit échantillon de la recherche fondamentale sur l'effilochage lié à la sénescence des fruits et légumes et fournissent de nouvelles opportunités pour retarder les pertes de qualit[...]ouvrage
article/chapitre/communication
A. Baird-Parker | 1994L'utilisation de l'HACCP par l'industrie des aliments réfrigérés est essentielle pour la distribution et la fabrication de produits ne présentant pas de risques. Il serait nécessaire de l'appliquer à une ligne de production spécifique opérant se[...]article/chapitre/communication
S. Torriani ; F. Gardini ; M. Guerzoni ; F. Dellaglio | 1996The fermentation temperature, fat and non-fat dry matter content of milk, inoculum size and the initial ratio of cocci/rods were varied according to a Central Composite Design with the aim of assessing the effects of these variables and their in[...]ouvrage
CENTRE REGIONAL D'INNOVATION ET DE TRANSFERT DE TECHNOLOGIES ; Institut pour le développement forestier | Paris : Editions RIA | 1992Cet ouvrage présente une méthodologie complète pour la construction d'une usine agro-alimentaire propre, performante et sûre, en tenant compte des contraintes et particularités de la transformation de produits vivants. La démarche présentée, dén[...]