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congrès/colloque
article/chapitre/communication
P. Walkenstrom ; E. Windhab ; A. Hermansson | 1998The effects of steady shear on particulate whey protein isolate (WPI) gels, at pH 5.4, have been investigated by light microscopy (LM) and dynamic oscillatory measurements. The steady shear was performed on suspensions at constant rates between [...]article/chapitre/communication
M. Guerzoni ; A. Gianotti ; M. Corbo ; M. Sinigaglia | 1996article/chapitre/communication
L. Giannuzzi | 1998article/chapitre/communication
F. Devlieghere ; B. Van Belle ; J. Debevere | 1999The effect of temperature, concentration of dissolved CO2 and water activity on the growth of Lactobacillus sake was investigated by developing predictive models for the lag phase and the maximum specific growth rate of this specific spoilage or[...]article/chapitre/communication
D. Brash ; C. Charles ; S. Wright ; AL Et | 1995La respiration des asperges a été mesurée à 0, 10, 15 et 20°C sur une période de 105 heures après la récolte. Les asperges ont été ensuite entreposées à 20°C pour des examens visuels de la durée résiduelle de conservation ( exprimée en nombre de[...]ouvrage
Présente les règles juridiques régissant les différents signes de la qualité des produits agricoles, au sens le plus large. Les signes généraux : marques individuelles ou collectives, la certification des produits. Les signes spécifiques aux pro[...]ouvrage
Pour les auteurs, la solution du problème alimentaire mondial dépend essentiellement du degré de contrôle exercé par les paysans sur les moyens de la production agricole et l'écoulement de leurs produits. Cette thèse est étayée par de nombreuses[...]ouvrage
ouvrage
Après avoir défini les enseignements, tirés des essais effectués sur des modèles réduits de silos maquettes et sur des silos réels, on présente la méthode de calcul des silos qui en découle. On traite ensuite des problèmes relatifs au fonctionne[...]ouvrage
On présente dans la première partie les principaux résultats des essais sur les silos verticaux et les méthodes de calcul qui en découlent. La deuxième partie discute des silos horizontaux. La troisième partie compare les calculs des pressions e[...]article/chapitre/communication
J. Chirife ; M. Buera | 1997A model originally developed to predict the viscosity of concentrated electrolyte solutions was adapted to fit viscosity data of various sugars and sugar mixtures up to very high concentrations. The model was µ(r) = a exp (EX), where µ(r) is the[...]article/chapitre/communication
J. Aalhus ; D. Best ; F. Costello ; L. Jeremiah | 1999Traditional beef carcass suspension by the Achilles tendon allows considerable rigor shortening and decreased tenderness in some of the major muscles of the back and hindlimb. To reduce this effect, 60 market-weight (480 +/- 42 kg) Hereford Angu[...]article/chapitre/communication
Y. Xu ; D. Burfoot | 1999This paper presents a transient three-dimensional CFD model of heat and mass transfer in porous bulks of particulate foodstuffs. The mass, momentum and energy equations were solved to predict the air flows, temperature and moisture changes of th[...]article/chapitre/communication
E. Mathioulakis ; V. Karathanos ; V. Belessiotis | 1998An industrial batch-type, tray air dryer was constructed for the drying of several fruits. The air movement inside the drying chamber was simulated by computational fluid dynamics (CFD). The pressure profiles and the ail velocities in the drying[...]