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thèse/mémoire
M. Bernard ; CEMAGREF ANTONY IFAN ; ENITRTS STRASBOURG | 1985Depuis quelques années déjà certaines entreprises sont intéressées par un ramassage du lait deux fois par semaine mais les conséquences n'en sont pas toujours bien connues : le but de cette étude est donc d'approcher ces problèmes et d'y apporte[...]article/chapitre/communication
J. Sutherland ; A. Aherne ; A. Beaumont | 1996article/chapitre/communication
D. Archer | 1996thèse/mémoire
P. Lambert ; INSTITUT SUPERIEUR AGRICOLE BEAUVAIS ; ITEB ; CERCV | 1984L'objet de cette expérimentation, après avoir fait le point des connaissances déjà acquises sur le sujet, est d'étudier la réaction des carcasses à l'application du froid (cinétique de refroidissement) et d'en mesurer les conséquences sur le pla[...]thèse/mémoire
P. Desamais ; ITEB VILLERS-BOCAGE ; CEMAGREF ANTONY IFAN | Aubière : Centre universitaire de sciences et techniques de Clermont-Ferrand | 1984Cette étude a pour but d'analyser la réaction des carcasses à l'application du froid, ainsi que son action sur leur pertes de masse sur les caractéristiques physicochimiques et la qualité de la viande.article/chapitre/communication
J. Van Donkersgoed ; K. Jericho ; H. Grogan ; B. Thorlakson | 1997An assessment was made of the association between tag (mud, bedding, and manure) attached to hides of beef cattle at slaughter and bacterial deposition on carcasses. A total of 624 carcasses from 52 lots of cattle in southern Alberta from Januar[...]ouvrage
Des pertes quantitatives et qualitatives d'une ampleur extrêmement variable se produisent à tous les stades du système de distribution des produits alimentaires, c'est-à-dire de la récolte elle-même à la livraison finale au consommateur, en pass[...]ouvrage
E. Truchot ; ASSOCIATION POUR LA PROMOTION INDUSTRIE AGRICULTURE ; CENTRE DE DOCUMENTATION INTERNATIONALE DES INDUSTRIES UTILISATRICES DE PRODUITS AGRICOLES | Paris : CDIUPA | Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires, série synthèse bibliographique publiée sous le patronage du BNIST, n°23 | 1979rapport
ouvrage
Revue des nouveaux processus de transformation et de leur technologie dans l'industrie alimentaire. On souligne que les nouveaux processus sont basés sur les réactions naturelles des produits alimentaires. Une partie importante est consacrée aux[...]ouvrage
Paris : CIV 1990Cette synthèse bibliographique fait le point sur les recherches actuelles en matière de réfrigération de la viande (ressuage et conservation), et sur les principales techniques utilisées ou en cours de développement (les différents capteurs de p[...]congrès/colloque
ouvrage
F. Kosikowski ; G. Mocquot | Rome, ITA : Organisation des nations unies pour l'alimentation et l'agriculture | Etudes agricoles de la FAO | 1958Le but de ce livre est de présenter, sous une forme aussi claire que possible, un résumé des progrès les plus notables réalisés en technologie fromagère. Les documents groupés dans ce résumé seront ainsi utilisables par tous ceux qui ont, au sei[...]congrès/colloque
thèse/mémoire
A. Rasalondraibe ; ENITRTS STRASBOURG ; CTGREF ANTONY | 1975Le but de ce mémoire consiste en l'étude des équipements frigorifiques des boucheries à Madagascar. Il va sans dire que cette analyse concernera les détaillants de viande que l'on rencontre principalement aux marchés de quartier ou de ville.