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article/chapitre/communication
M. Ong ; A. Whitehouse ; R. Abeysekera ; AL Et | 1998The structural properties of acid pigskin gelatin/oxidised waxy maize starch/glucose syrup mixtures at a 70% total level of solids were investigated. Depending on polymer composition and pH, mixtures form phase-separated gels with a gelatin or a[...]ouvrage
Ce lexique offre des définitions générales, illustrées d'exemples pris dans la filière laitière, permettant d'accéder à l'univers du vivant.article/chapitre/communication
B. Fauconneau ; H. Alami-Durante ; M. Laroche ; AL Et | 1995article/chapitre/communication
Growth and survival of listeria monocytogenes in two traditional foods from the United Arab Emirates
V. Gohil | 1996Estimation of growth of listeria monocytogenes in salted and unsalted labneh, and in humos with and without oil, kept at 4,10,20 and 30 deg C.article/chapitre/communication
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M. Bennik ; E. Smid ; F. Rombouts | 1995ouvrage
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B. Godon ; W. Loisel ; J. Bure | Paris [FRA] : Technique Et Documentation | Sciences et techniques agro-alimentaires | 1984Ce guide pratique est destiné à rassembler toutes les méthodes d'analyses utilisées par les laboratoires de contrôle et les laboratoires de recherches travaillant dans le domaine des industries des céréales. La normalisation des méthodes d'analy[...]ouvrage
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E. Bovee ; N. De Kruijf ; J. Jetten ; A. Barendsz | 1997article/chapitre/communication
L. Vanne ; M. Karkowski ; S. Karppinen ; A. Sjoberg | 1996The Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) concept is a systematic approach to ensuring food safety. The implementation of an HACCP system is closely connected with microbiological quality control. Rapid microbiological methods are being[...]ouvrage
L'analyse des dangers et des points critiques pour leur maîtrise (HACCP en anglais) est le plus important système de gestion de la sécurité alimentaire. HACCP consiste à décomposer le process en étapes unitaires et analyser les dangers potentiel[...]ouvrage
Ce manuel, rédigé par des experts internationaux, donne les principes du séchage, des définitions et des méthodes de calcul. Il examine les avantages, inconvénients et caractéristiques des séchoirs industriels les plus couramment utilisés et déc[...]thèse/mémoire
The drying of cereal grains with inlet air temperatures higher than normal was investigated experimentally and theoretically.