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article/chapitre/communication
E. Dumont ; F. Fayolle ; J. Legrand | 2000An electrochemical technique was used to measure local and instantaneous wall shear rates in a scraped surface heat exchanger (SSHE). The inner cylinder, equipped with two blades symmetrically opposed, was driven by a stepping motor and the oute[...]ouvrage
Le présent ouvrage constitue la synthèse d'une étude exécutée en 1974 pour le compte de la Direction des Industries Agricoles et Alimentaires (Service des Industries) du Ministère de l'Agriculture. Cette étude vise à rechercher les éléments tech[...]thèse/mémoire
L'échangeur de chaleur à noyau tournant grâce à son régime hydrodynamique permet de réaliser des émulsions. Les différents paramètres de fonctionnement de cet appareil influencent le fractionnement des gouttes à plusieurs niveaux : sur le temps [...]rapport
ouvrage
M. Rao ; S. Rizvi | New York [USA] : Marcel Dekker | Food science and technology, ISSN 0891-8961 | 1986Cet ouvrage multi-auteurs couvre les propriétés importantes en écoulement de fluide, transfert de chaleur et de masse, concentration, deshydratation et autres opérations de traitement des aliments. Il traite, en plus, des propriétés rhéologiques[...]rapport
Les enjeux de l'agro fourniture sont déterminants pour l'avenir même de notre agriculture européenne, elle-même enjeu important dans la guerre économique d'aujourd'hui et surtout de demain.article/chapitre/communication
Enzymatic oxidative activity of two fatty fish species, sardine (Sardina pilchardus) and herring (Clupea harengus), was studied during chilled storage. Lipoxygenase enzyme activity was isolated and tested by measuring the hydroperoxides produced[...]ouvrage
La demande croissante de produits alimentaires frais par les consommateurs, conduit à un usage plus grand de laur transport et de leur stockage à l'état frais. Dans ces conditions, les enzymes oxydatives présentes dans les aliments peuvent rapid[...]ouvrage
F. Bertrand ; CENTRE FRANCAIS DU COMMERCE EXTERIEUR ; CENTRE NATIONAL DU MACHINISME AGRICOLE DU GENIE RURAL DES EAUX ET DES FORETS | S.E. | Origine France | 1991Répertoire de l'offre française en matière d'équipements et de fournitures pour l'industrie laitière, réalisé à l'initiative du Ministère de l'Agriculture et du Centre Français du Commerce Extérieur.article/chapitre/communication
M. Ritenour ; M. Mangrich ; J. Beaulieu ; AL Et | 1997The ability of ethanol to inhibit the ripening of eight species of climacteric fruit was tested. Exposure to ethanol vapors at less than or equal to 6 ml kg(-1) fruit for up to 6 h, a treatment that inhibited the ripening of mature-green tomatoe[...]thèse/mémoire
G. Le Scaon ; ENITRTS STRASBOURG ; CEMAGREF ANTONY | 1980thèse/mémoire
Le but de notre étude est de comparer la rentabilité des ateliers lait et viande du canton de Courtenay de façon à procurer aux agriculteurs des critères de référence pour qu'ils puissent déterminer l'orientation future de leur exploitation.thèse/mémoire
M. Moreau ; CTGREF ANTONY DIVISION INDUSTRIES AGRICOLES ALIMENTAIRES ET FROID ; ECOLE NATIONALE D'INGENIEURS DES TECHNIQUES DES INDUSTRIES AGRICOLES ET ALIMENTAIRES NANTES | 1980Cette étude se propose de faire le point sur les différents procédés de fabrication de fromages à pâte fraîche actuellement employés en France, ainsi que de tenter d'en faire un calcul de coût d'après les données fournies par les constructeurs e[...]thèse/mémoire
E. Rakotomalala ; ENITRTS STRASBOURG ; CTGREF ANTONY | 1974Le but de cette étude est de mettre en évidence les possibilités et l'intérêt du taitement frigorifique des fruits et légumes malgaches. Le plan est le suivant : - Aperçu sur la production végétale malgache : les principaux produits (fruits et l[...]thèse/mémoire
B. Garcia ; CEMAGREF ANTONY IFAN ; ECOLE NATIONALE DES INGENIEURS DES TRAVAUX RURAUX ET DES TECHNIQUES SANITAIRES | 1982Cette étude se propose de faire le point sur les différents procédés de fabrication de concentrés et de poudres d'un certain nombre de produits laitiers. Ces produits laitiers seront le lait gras, écrémé ou réengraissé, le babeurre et le lacto-s[...]