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R. Ahvenainen ; Y. Malki | 1985L'influence des conditions d'emballage et d'entreposage sur la durée de conservation de cubes de carottes congelés a été étudiée. L'emballage avait la plus grande influence sur la durée de conservation quand la température de stockage s'élevait [...]article/chapitre/communication
F. Artés ; J. Martinez | 1996Heads of lettuce (Lactuca sativa L., cv. 'Salinas') were individually wrapped or sealed in nonoriented perforated (22 mµ thickness) or unperforated (25 or 50 mµ thickness) nerv polypropylene (PP) films, and stored for 2 weeks at 2°C plus 2.5 d a[...]article/chapitre/communication
V. Miccolis ; M. Salveit | 1995Six espèces de melons du groupe Inodorus ont été récoltées à maturité et leur qualité examinée au cours de trois semaines d'entreposage à 7, 12 et 15°C et de trois jours supplémentaires à 20°C. La teneur en substances solubles n'a pas été modifi[...]article/chapitre/communication
J. Fournaud ; R. Lauret | 1972On a comparé la résistance à l'ozone de quatre souches bactériennes appartenant à quatre espèces différentes. On a aussi comparé l'action de l'ozone sur la flore microbienne superficielle de quartiers de viande réfrigérée ou en cours de décongél[...]article/chapitre/communication
V. Bhandari ; R. Balachandran ; D. Gupta ; S. Varma | 1987article/chapitre/communication
G. Reineccius | 1996It has been a long term goal of many researchers to use instrumental means to replace some sensory functions. The use of sensory panels for quality control purposes presents many problems which may be minimized through the use of supplementary i[...]article/chapitre/communication
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L. Tijskens ; L. Gorris ; M. Hertog | 1997The effect of the presence and growth of spoilage bacteria on the keeping quality of perishable products was modelled on theoretical premises. Growth was modelled as simply as possible, to direct attention to effects on quality and to detect how[...]article/chapitre/communication
M. Esteve ; A. Frigola ; L. Martorell ; C. Rodrigo | 1998The effect of heating on ascorbic acid in green asparagus during a simulated retort operation was investigated. The asparagus was heated in trays of ethylene-vinyl alcohol copolymer for selected time intervals at four temperatures ranging from 1[...]article/chapitre/communication
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E. Budiaman ; O. Fennema | 1987article/chapitre/communication
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W. Dorsa ; C. Cutter ; G. Siragusa | 1998The effects of 2% (vol/vol) lactic acid (LA), 2% (vol/vol) acetic acid (AA), 12% (wt/vol) trisodium phosphate (TSP), 72 °C water (HW), and 32°C water (W) washes on bacterial populations which were introduced onto beef carcass surfaces after wash[...]