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J. Tarkowski ; R. Beumer ; E. Kampelmacher | 1984article/chapitre/communication
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T. Hamilton-kemp ; D. Archbold ; J. Loughrin ; AL Et | 1996As part of experiments to evaluate naturally occurring volatile compounds as fumigants to reduce microbial populations, especially pathogenic fungi on strawberry fruit, several test compounds were found to be metabolized by the fruit to yield ad[...]article/chapitre/communication
J. Burlingame-frey ; E. Marth | 1984article/chapitre/communication
M. Anderson ; R. Marshall ; W. Stringer ; H. Naumann | 1979article/chapitre/communication
L. Reina ; H. Fleming ; E. Humphries | 1995article/chapitre/communication
Y. Hao ; R. Brackett ; L. Beuchat ; M. Doyle | 1998The production of toxin by a 10-strain mixture of proteolytic Clostridium botulinum in fresh produce packaged in polyethylene films having high (7,000 cc/m(2)/24 h; HOTR) and low (3,000 cc/m2/24 h; LOTR) relative oxygen permeability was determin[...]article/chapitre/communication
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C. Labie | 1981article/chapitre/communication
F. Duprat ; M. Grotte ; E. Pietri ; C. Studman | 1995Un système d'essai piloté par ordinateur a été mis au point pour mesurer rapidement et facilement la fermeté ainsi que d'autres propriétés physiques des fruits et des légumes. Le système a de multiples fonctions et peut être utilisé pour une var[...]article/chapitre/communication
P. Shaw ; M. Moshomas ; B. Buslig | 1995L'analyse par chromatographie en phase gazeuse à espace de tête des jus d'orange frais et traités a détecté plus de 40 composés volatils dans chaque type de jus. La plupart de ces composés sont connus pour influencer l'arôme citrique. L'analyse [...]article/chapitre/communication
P. Schieberle | 1995Les composés de l'arôme sont présents dans la fraction volatile des aliments. Pour un certain nombre d'aliments, seulement quelques composés participent au développement de l'arôme. Aussi, les principaux objectifs de la chimie moderne des arômes[...]article/chapitre/communication
A. Langford | 1989Afin de pouvoir être entreposé et transposé en vrac, le sucre blanc raffiné doit subir un traitement qui élimine l'humidité superficielle et l'eau liée des grains et évite ainsi leur agglutination. La méthode utilisée consiste à faire circuler d[...]article/chapitre/communication