Détail de l'auteur
Auteur D. Horne |
Documents disponibles écrits par cet auteur (3)
![Tris disponibles](./images/orderby_az.gif)
congrès/colloque
D. Dalgleish, - Editeur scientifique ; D. Horne, - Editeur scientifique ; Hannah Research Institute, Ayr (GBR) ; Conference (1988/05/24-26; Ayr, GBR) | Cambridge [GBR] : *** Cambridge University Press | 1989article/chapitre/communication
article/chapitre/communication
D. Drohan ; A. Tziboula ; D. McNulty ; D. Horne | 1997Factorial experimental designs were employed to study the major factors governing the gelation of milk/kappa-carrageenan mixtures. The relative effects of carrageenan concentration, pH, ionic strength, casein proteins, whey proteins and kappa-ca[...]