| Titre : | Flavour science and technology |
| Auteurs : | Y. Bessiere ; A. Thomas ; Weurman Symposium "Flavour 90" (6; 1990/05/02-04; Geneve, CHE) |
| Type de document : | congrès/colloque |
| Editeur : | Hoboken [USA] : John Wiley & Sons, 1990 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-471-92782-2 |
| Format : | 369 p. |
| Langues : | = Anglais |
| Mots-clés : | AROME ; COMPOSE DE LA FLAVEUR ; COMPOSE DE L'AROME ; FLAVEUR ; ALIMENT ; METHODE D'ANALYSE ; EXTRACTION ; CHROMATOGRAPHIE EN PHASE GAZEUSE ; CHROMATOGRAPHIE HPLC ; COMPOSE VOLATIL ; BIOSYNTHESE ; REACTION DE MAILLARD ; OXYDATION ; BIOTECHNOLOGIE |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Bourgogne-Franche-Comté | Centre des Sciences du Goût et de l'alimentation | Ouvrages | B015 bibliothèque INRA-B3-166 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
