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F. Gutierrez ; J. Garcia ; J. Castellano ; A. Morilla ; AL Et ; Commissions de l'IIF C2, D1, D2 & D3, Fès, Maroc, 3-7 mai 1993 | 1993La fraise, fruit hautement périssable, doit être cueillie mûre et commercialisée rapidement. Cette étude montre l'importance de la conservation au froid ainsi que l'effet de la température sur les pertes commerciales et sur quelques paramètres d[...]article/chapitre/communication
D. Lund | 1984congrès/colloque
MINISTERE DE L'ECONOMIE DES FINANCES ET DU BUDGET ; DIRECTION GENERALE DE LA CONCURRENCE DE LA CONSOMMATION ET DE LA REPRESSION DES FRAUDES ; Journées d'études organisées par le CNFDCI, Montpellier, 28 novembre-1er décembre 1988 (1988; FRA) | Documentation et Coopération Internationale, Montpellier : Centre National de Formation | 1989Recueil de communications concernant la distribution, l'amélioration de la qualité gustative et microbiologique, le conditionnement, l'hygiène et la réglementation des produits végétaux de 4e et 5e gamme.article/chapitre/communication
A. Sztehlo | 1974Ice cream is an inherently unstable structure with respect to both time and temperature, therefore it is important to understand this structure in order that quality may be maintained and improved by manipulation of formulation and processing me[...]article/chapitre/communication
C. Nguyen The ; J. Prunier | 1989Une expérimentation a été menée pour déterminer les microrganismes pouvant causer le jaunissement des feuilles d'endives. Les plus fréquemment isolés ont été les Pseudomonas fluorescent et plus spécifiquement les Pseudomonas marginalis. Une rela[...]article/chapitre/communication
P. Toivonen ; M. Upadhyaya ; M. Gaye | 1993Un préconditionnement de 4 jours à 1°C a permis de réduire de façon significative les pertes de masse des carottes lorsque celles-ci étaient placées dans des conditions de vente simulées (13°C et plus de 95% d'humidité relative). Des examens ana[...]article/chapitre/communication
I. Belier | 1989Les produits de 4ème gamme sont des légumes et fruits crus prêts à l'emploi, lavés, parés, épluchés et dans certains cas, coupés, émincés, rapés.... . Le marché européen concerne surtout ce type de produits mais aussi des produits plus élaborés [...]article/chapitre/communication
R. Saurel ; A. Raoult-Wack ; G. Rios ; S. Guilbert | 1994Les phénomènes de transfert de masse ont été étudiés de manière qualitative pendant la déshydratation osmotique de pommes fraîches dans des solutions concentrées. L'influence de la concentration du soluté, du poids moléculaire du soluté, de la t[...]article/chapitre/communication
K. Toyoda ; R. Tsenkova ; IFAC Control applications in post harvest and processing technology, Budapest (1998; HUN) | 1998Analysis by bioelectrical impedance spectroscopy was conducted to pursue the behavior of cell tissues in apple fruits during freezing.article/chapitre/communication
R. Pongsawatmanit ; O. Miyawaki | 1993La fraction de glace a été mesurée dans des solutions contenant du glucose, du fructose, de la gélatine et de l'albumine d'oeuf à différentes concentrations et pour des températures s'échelonnant de o à -20°C. Les fractions de glace dans ces éch[...]brevet
D. Schwank | 1992Présentation d'une méthode d'inhibition de la décoloration de produits alimentaires par immersion dans une solution aqueuse contenant un anion tel que le phosphate ou le pyrophosphate.article/chapitre/communication
F. Carlin ; C. Nguyen The ; P. Cudennec ; M. Reich | 1989Cet article décrit l'altération microbiologique de carottes rapées, prêtes à l'emploi, conservées sous films plastiques à 10oC pendant 14 jours. Une analyse en composantes principales, comprenant un certain nombre de critères, a été effectuée ap[...]article/chapitre/communication
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F. Mohd-som ; L. Spomer ; S. Martin ; AL Et | 1995On a déterminé l'effet de la brumisation sur les modifications de la microflore dans des brocolis entreposés à 4°C pendant 5 jours. De plus, des données ont été collectées pour étudier les effets d'un prélavage sur la charge microbienne initiale[...]article/chapitre/communication