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M. Serrano ; M. Martinez-madrid ; G. Martinez ; AL Et | 1996Some tropical and subtropical fruit and vegetables suffer chilling injuries (CI) when exposed to low (above freezing) temperatures. The symptoms of such injuries vary between species, although they usually involve staining of the peel and intern[...]article/chapitre/communication
F. Hoint-pradier | 1988Inventaire des différents produits de la 5ème gamme dans laquelle on distingue deux types : la 5ème gamme dite stérilisée et celle dite pasteurisée.brevet
R. Bukoschek ; M. Eckel ; J. Schroder | 1986A cooling disc in an ice cream machine is described. The disc can be filled with a materail of a suitable latent heat to enable efficient cooling.article/chapitre/communication
Seafood totte bag bring'sen home alive : cool pack sack lets fish lovers enjoy ultimate in freshness
1991Ushio Marine has developed packaging designed to meet the growing demand for live fish. The company's Cool Pack bags come in five sizes and can hold has much as 10 kilograms of live seafood.article/chapitre/communication
J. Stocking ; C. King ; UNIVERSITY OF CALIFORNIA BERKELEY USA DEPARTMENT OF CHEMICAL ENGINEERING | 1976From thermal response measurements, ice nucleation rate in distilled water, sugar solutions, and fruit juices were determined for a stirred, batchseeded crystallizer. High resolution thermometry permitted use of initial subcoolings between 0.01°[...]article/chapitre/communication
J. Lee ; R. Singh ; D. Chandarana | 1990Une étude de sensibilité d'un modèle mathématique, simulant le transfert de chaleur au cours d'un traitement aseptique en continu d'aliments particulaires, a été conduite pour déterminer les réactions du modèle aux variations concernant les prod[...]article/chapitre/communication
T. Boylston ; E. Kupferman ; J. Foss ; C. Buering | 1994On a évalué la qualité des pommes Gala entreposées pendant une période supérieure à 4 mois en atmosphère contrôlée et en atmosphère normale, et sous une séquence combinée des deux types d'atmosphères. Les analyses sensorielles comportaient des e[...]article/chapitre/communication
T. Soffer ; P. Margalith ; AL Et | 1994article/chapitre/communication
C. Ratti ; A. Mujumdar | 1995A model for the simulation of batch dryers was developed. The effect of shrinkage of the materials during drying was incorporated into the model. This model was extended to include the case of airflow reversal. The results of the simulation for [...]article/chapitre/communication
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W. Stroup ; R. Parker ; R. Dickerson | 1972article/chapitre/communication
F. Hamza ; F. Castaigne ; C. Willemot ; AL Et | 1996The effects of CO2 and O-2 concentration on the preservation of minimally processed Romaine lettuce (Lactuca sativa, L.) under controlled atmosphere were studied. The lettuce was stored at 4C for 16 days under a continuous stream of nitrogen con[...]rapport
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R. Burchill | 1993Les légumes, ainsi que les fruits frais, sont hautement périssables du fait de leur grande teneur en eau et éléments solubles, ce qui provoque des détériorations dues aux microorganismes présents à leur surface avant et après la récolte. Malgré [...]