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R. Mosca ; P. Giribone ; A. Bruzzone ; CEEDA'96 International Conference on Concurrent Engineering and Electronic Design Automation, Poole, Bournemouth University (1994; GBR) | 1994L'étude décrit les méthodes d'analyses économique et technique d'une ligne nouvelle de conditionnement de yogourts. La première étape concerne la mise au point d'un nouveau modèle de simulation très souple basé sur ce type d'installation dans un[...]article/chapitre/communication
M. Paz ; H. Gomez ; Z. Rodriguez ; AL Et | 1999article/chapitre/communication
J. Castellano ; J. Garcia ; AL Et | 1993article/chapitre/communication
A. Kristensen ; Proceeding IIF, Commissions B1, B2, D1, D2/3, Palmerston north, NZL, 15-18 novembre 1993 (1993; NZL) | 1993De nombreuses industries agro-alimentaires nécessitent du froid et de la chaleur. Il est très souvent possible de fournir la chaleur en utilisant celle des condenseurs de l'installation frigorifique, que l'on peut amener à une tempéraure supérie[...]article/chapitre/communication
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B. Wedzicha ; N. Bindra | 1980article/chapitre/communication
NMR techniques for the study of food range from in-line/on-line oil and water analysis, to characterization and authentification of foods and beverages, water relations in foods and biological tissues, mobility of water in food and to probing mi[...]article/chapitre/communication
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P. Eccher Zerbini | 1989On passe en revue les effets de la gestion de la température et des modifications d'atmosphère sur l'entreprosage des fruits et on insiste sur les effets directs sur leur qualité. On examine également les techniques et les équipements frigorifiq[...]article/chapitre/communication
G. Pernodet | 1980Environ 75% du lait utilisé pour la fabrication du fromage en France étant ramassé après entreposage frigorifique pendant 24 à 48h à la ferme, puis entreposé pendant 12 à 24h encore avant la transformation, on a étudié les propriétés chimiques e[...]article/chapitre/communication
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J. Gaffney ; C. Baird ; W. Eshleman | 1980article/chapitre/communication
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C. Kalra | 1990Cet article regroupe les diverses techniques du blanchiment appliqué aux légumes, ainsi que les principaux facteurs à préserver : inactivation des enzymes, stabilisation de la couleur et de la texture, addition d'additifs compatibles. On envisag[...]