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N. Rastogi ; K. Raghavaro | 1994La déshydratation osmotique est utilisée comme étape de traitement à l'amont (séparation de l'enveloppe). La perte d'eau augmente avec l'augmentation de la température et la concentration de la solution osmotique. On propose une équation mathéma[...]article/chapitre/communication
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F. Von Meuser ; H. German | 1984A process for the successful desintegration of maize after steeping under pressure for two hours followed by high-pressure-homogenization is presented. The quantitative and qualitative data of the high-pressure process were compared with those o[...]article/chapitre/communication
1988Résumé de communications concernant les applications de l'électricité au séchage des produits agricoles, aux procédés récents de chauffage et séchage et aux améliorations qualitatives : pompe à chaleur, fluidisation avec thermofrigopompe, vapeur[...]article/chapitre/communication
R. Diaz-sobac ; A. Vazquez Luna ; C. Beristain ; AL Et | 1996A coating emulsion was prepared using maltodextrins, carboxymethylcellulose, propileneglycol and a mixture of sorbitan fatty acid esters with an HLB of 6. The emulsion was sprayed on fully mature, unripened manila mangoes, which were the stored [...]article/chapitre/communication
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N. Walshe | 1992On présente sept courts articles sur les exemples d'économie d'énergie dans l'industrie alimentaire (le secteur des aliments et des boissons eu Royaume Uni ; la brasserie en Suisse ; les possibilités des systèmes à eau glacée ; les laiteries ; l[...]article/chapitre/communication
R. Koca ; M. Hellickson | 1995Une expérience de deux ans a été conçue pour démontrer les économies d'énergie électrique dues au fonctionnement périodique de la ventilation des évaporateurs dans une partie des installations d'entreposage frigorifique de pommes sous atmosphère[...]article/chapitre/communication
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Malanga (Xanthosoma violaceum) starch acetates were prepared from malanga tubers cultivated in southern Mexico. Native starch and starch acetates with 0.03 and 0.06 degree of susbstitution at two concentration levels were used. Modified starches[...]article/chapitre/communication
M. Lucisano ; A. Hidalgo ; AL Et | 1996article/chapitre/communication
P. Veit | 1990Définition des produits de 4e et de 5e gamme et recommandations pour la fabrication et l'hygiène de ces produits qui sont soit des produits végétaux soit des produits d'origine animale.article/chapitre/communication