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Titre :
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Aspects nutritionnels des constituants des aliments. Influences des technologies
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Auteurs :
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A. Bernard, Editeur scientifique ;
H. Carlier, Editeur scientifique
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Dijon [FRA] : ENSBANA Ecole Nationale Supérieure de Biologie Appliquée à la Nutrition et à l'Alimentation, 1992
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ISBN/ISSN/EAN :
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0221-0347
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Format :
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no. 8;313 p.
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Langues :
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= Français
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Mots-clés :
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FIBRE ALIMENTAIRE
;
ALLERGINICITE
;
TRAITEMENT IONISANT
;
TRANSFORMATION TECHNOLOGIQUE
;
SANTE
;
ALIMENT
;
VALEUR NUTRITIVE
;
TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
;
LIPIDE
;
GLUCIDE
;
AMIDON
;
PROTEINE
;
VITAMINE
;
ADDITIF ALIMENTAIRE
;
NUTRITION HUMAINE
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Source :
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Les Cahiers de l'ENSBANA (FRA)
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